听说吃了炖羊肉能提高免疫力，可以有效地防止第二次新冠病毒的侵袭，于是我便有了吃炖羊肉的想法。街上到处就有卖炖羊肉的馆子，老远就能闻见羊肉独特的膻味，走到五十米的地方就不想再往前走一步，那个味道真受不了，新冠没有防住，只怕把胃给激活了，怕外面买的食物不健康，于是就想着回家自己做吧。

把冰箱里冻了几个月的羊肉拿出来，放在凉水里浸泡，让冷水把羊膻味拔出来，大约需要两个小时。把洗净后的羊肉凉水下锅，水烧开，让羊肉焯一下水，还要撇去锅里的浮沫，用温水把焯好的羊肉洗一遍，去掉羊肉上的杂质，这样炖出来的羊汤会很清澈。第一次煮肉的汤不能倒掉，只需要使用勺子或者漏斗等工具轻轻地将羊肉汤表层浮油和漂浮的杂质去除，再次煮肉的时候倒进锅里，能保证炖出来的羊肉原汁原味。

炖羊肉有“三放四不放”的说法，不过各地的做法都不一样，就连同一个地方的做法可能都各不相同，比如我室友传授我的方法就结合各地精华，说是这样炖出来的羊肉鲜嫩酥软，咬上一大口既有嚼劲又非常丝滑，不像肥肉那么油腻，也不像牛肉那么干柴，可能就像传说中的龙肉或者凤凰肉一样吧！

我没有实操经验，所有的理论知识都是以前看我室友炖羊肉积累的，这次我也学着她的模样经历我的第一次。

炖羊肉要准备好大葱、生姜、干辣椒、花椒、地椒等，大葱要选新鲜的，花椒要选用宜川黄河畔上的，其他调料就用市场上随意购买的就行，如果喜欢吃辣，干辣椒比鲜辣椒要好，因为干辣椒能把辣味刺激出来。准备好前期工作后，就把剥好的大葱和切成麻花状的生姜片一次下锅，放多少全靠感觉，没有具体的克数。其他三种调料必须用温水浸泡，让调料的原味慢慢散发出来，再用料包装好放进锅里。大火烧半小时后改成温火慢炖，两小时后肉就熟透了，可以起锅开盖了。放盐这一步骤也很重要，放的时间也要把握好，在大火改温火的时候放最佳，经过长时间的慢炖盐可以充分入味，让肉的香气增加。

一锅炖羊肉经过我精心的制作后，成功出锅了，从飘出来的气味来说就觉得成功了！一股浓香中略带点花椒味的清香，不断从锅里飘出来，沿着半开的窗子飘往楼上，飘向过道，听到路过的人说了一句：“谁家今天在烧羊肉啊，好香啊！”别提我心里多高兴了。忍不住拍照给家人朋友们炫耀，在一顿嘚瑟后，就正式开始享用啦！