数十年来，我未曾领略到螃蟹肉质的那份鲜美与细嫩，就如同山中成长的孩童未曾目睹大海的壮阔，不知晓海的浩瀚无垠足以触动心弦，那一望无际的海面，能够涤荡心灵的尘埃，让视线沉浸于一种超脱世俗的“空灵之美”之中。

那次关于“螃蟹”的记忆，虽然稀少却异常深刻，它不仅仅是一道菜肴，更像是一个时代的印记，深深刻画在我的回忆之中。记得那时，我的月薪不过区区400元，而那一盘仅由四只螃蟹组成的佳肴，其总价竟与我整月的收入相当，这样的对比无疑让那次聚餐显得更加特别和珍贵。

那次与螃蟹的初次“邂逅”，现在看来，确实充满了不少误会与遗憾。我不知道螃蟹的“腮条”是不能吃的，还以为它就是蟹肉。至于螃蟹肚子里那藏匿于蟹黄之下的少量蟹肉，更是被我完全忽略了，它们仿佛成了那次用餐中无足轻重的过客，未曾在我的记忆中留下丝毫痕迹。

我始终坚信，那些天生具备“吃货”特质的人，往往是生活中最为幸福的一群人，他们也是家庭幸福的源泉。成为这样的“吃货”需满足两大标准：首要的是，他们不仅热爱美食，更懂得如何品鉴，能够从味蕾的细微变化中捕捉到食物的精髓；其次，他们不仅满足于品尝，更具备将这份热爱转化为实际行动的能力，亲手烹饪出令人垂涎的美味佳肴，为家人带去满满的幸福与满足。这样的“吃货”，以食为乐，以爱为食，让生活因美食而更加丰富多彩。

第一条还是很容易做到的，那是人的“天性”；而第二条则是需要“天赋”的。妻子好像有点这方面的天赋，我们刚认识不久，我就手把手教会了她炒菜。这以后，她就没有让我失望过。她自己还自学了好几种“硬菜”的做法，让我这位师父都望尘莫及。

8月份的岱山岛，天空是湛蓝的。海风拥着海浪戏耍着来来往往出海打渔的船只，停靠船只的岸边，弥散着海鲜的味道。八月一号，岱山开海，海鲜要上桌了。

几年前，我从深山来到岱山工作，那年8月的一天，妻子把半盆通红的螃蟹端到我面前。我有点看傻眼了，妻子笑着说：“快吃，很鲜嫩的！”这么一大盆，少说也有10几只，大如菜碟。“多少钱？”我当时马上回忆起100元一只的螃蟹。“不贵，25元一斤，这一盆也就一百多。”

这次吃的是梭子蟹，几只下肚，妻子告诉我螃蟹怎么吃，吃哪里，什么地方不能吃。我很是纳闷，她是如何知道的，她说是她的当地客户讲的，真没有想到吃个螃蟹还有如此多学问。

吃了几次，我总结出来要想买到物美价廉的螃蟹，上午需要10点以后去菜市场，下午需要5点以后去菜市场。原因是死掉的螃蟹因为滋生细菌无法食用，晚一点去，只要螃蟹还活着，老板不卖就只能自己吃了。

“工欲善其事，必先利其器”，为了能够把螃蟹吃得干净、利索，我还在网上特意买了几套专门吃螃蟹的工具。有了工具，吃起螃蟹来“事半功倍”。

秋季通常是螃蟹最为肥美的季节，但是，由于食物相克，吃了螃蟹可不能吃以下几样食物：柿子、浓茶、梨、羊肉、花生、泥鳅。如果喜欢吃蟹黄，可以选择雌蟹，其腹部呈圆形；如果喜欢吃蟹膏，可选择雄蟹，其腹部呈三角形。

舟山渔场的螃蟹种类较多，常见的有以下几种：三疣梭子蟹、红星梭子蟹、远海梭子蟹、东方大面蟹、中华近方蟹、精腿厚纹蟹，此外，还有特异扇蟹等其他品种。我最喜欢梭子蟹，它肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，其烹饪方式多样，可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐等。亦可腌食，即将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，制成“新风抢蟹”。